La polvere di Açai pùò essere assunta nei seguenti modi: nello yogurt, nel latte, insieme al muesli o altra frutta secca e semi oleosi, come ingrediente di dolci fatti in casa, in tisane o sotto forma di succo
L'Açai è noto per le sue proprietà antiossidanti, interviene nel metabolismo dei lipidi e dei carboidrati. Inoltre favorisce la regolarità del transito intestinale ed è ricco di fibre alimentari che aiutano la digestione.
L’Açaí ha un alto contenuto di fibre ed è fonte di vitamina A, fonte di potassio, calcio e ferro.
Che cosa è l'Açai?
L’Açaí è una bacca di colore blu-violacea che ha origine nelle foreste pluviali dell’Amazzonia. Usata da sempre dai nativi brasiliani è oggi considerata un superfood. Grazie alle sue proprietà nutritive non è più utilizzato solo come alimento base delle popolazioni brasiliane, ma sta conquistando anche l’Europa.
Sapore e consistenza
Le bacche di Açaí migliori provengono da agricoltura biologica. Il frutto dell'açai ha un buon sapore simile al mirtillo e al cioccolato, può venire quindi consumato esattamente come un qualsiasi altro frutto. E' però difficile trovarlo in commercio così com'è, mentre è ormai diffuso sul mercato sotto forma di bevande, integratori o polvere.
Come assumere l'Açai
La polvere di bacche di Açaí biologica è un buon modo per integrare questo prezioso frutto nella propria alimentazione.
La polvere di bacche di açai deve essere sciolta in acqua, nei frullati o nelle bevande per la colazione, in modo tale da renderne semplice e gradevole l'assunzione.
Ricette con Açai
La polvere di Açai pùò essere assunta nei seguenti modi:
- nello yogurt
- nel latte
- insieme al muesli o altra frutta secca e semi oleosi
- come ingrediente di dolci fatti in casa
- in tisane o sotto forma di succo
Qual è la differenza tra Açai Freeze Dried e Açai Spry Dried?
Poiché le bacche subiscono un deterioramento entro 24 ore dalla raccolta è praticamente impossibile trovarle in commercio fresche e appena raccolte. La trasformazione in polvere resta quindi uno dei migliori modi per assumere questo prezioso alimento ma bisogna accertarsi che le bacche vengano lavorate in maniera adeguata. Per preservare tutti i valori nutrizionali, le bacche devono essere lavorate o congelate entro 24 ore dalla raccolta. Esistono due modi di rendere la polpa di açai una polvere:
FREEZE DRIED
È un processo di congelamento e liofilizzazione a freddo a secco, l’acai quindi viene lavorata a basse temperature preservando tutte le proprietà della bacca e mantenedo il prodotto 100% naturale. Il metodo Freeze-dried è sicuramente il metodo migliore per trasformare la polpa in polvere ma è anche il più costoso. Per questo motivo il costo della polvere è notevolmente superiore rispetto alla polvere trasformata mediante il metodo Spry dried.
SPRY DRIED
In questo metodo di lavorazione la polpa viene lavorata ad alte temperature danneggiando cosi le proprietà nutrizionali, il colore e il sapore dell’acai. Inoltre per poter ottenere un prodotto solubile e in polvere è necessario aggiungere durante il processo della Maltodestrina, che renderà quindi l’acai un prodotto non più puro e naturale al 100%.
